بستانی كيرمانشاهي سمن – زيت طهي سمن تقليدي، 900 جرام

السمن (جي) هو نوع من الدهون التقليدية التي يتم تحضيرها عن طريق غليان الزبدة ببطء لفصل المواد الصلبة الموجودة فيها والماء، مما يترك وراءه زيتًا نقيًا ذهبي اللون غنيًا بالعناصر الغذائية والنكهات. تضمن هذه العملية الدقيقة أن يحتوي السمن على نقطة دخان عالية، مما يجعله مثاليًا للطهي على درجات حرارة عالية دون أن يحترق، بينما يحافظ في الوقت نفسه على طعمه الغني والمكسر. يعد السمن عنصرًا أساسيًا في العديد من الثقافات منذ قرون، وخاصة في المأكولات الإيرانية، وجنوب آسيا، ومنطقة الشرق الأوسط، حيث يُحتفل به لكل من استخداماته الطهي وفوائده الصحية. في إيران، يُعرف السمن باسم “روغان”، ويُستخدم في الطهي والمخبوزات وحتى في العلاجات الطبية لما له من نقاء وتعدد في الاستخدامات. يتم تحضير هذا السمن الإيراني عالي الجودة من الزبدة الطبيعية التي تُغذى على الأعشاب، ويتم اختيارها بعناية لضمان خلوه من الإضافات أو المواد الحافظة أو المكونات الاصطناعية. السمن غني بالأحماض الدهنية الأساسية وأوميغا 3 والبيوتيرات، مما يعزز الهضم ويقوي وظائف الدماغ ويوفر مصدرًا طبيعيًا للطاقة. كما أن له عمرًا طويلاً في التخزين ويتميز بمقاومته للأكسدة، مما يجعله الخيار الأمثل للقلي، والتحمير، والخبز. بالإضافة إلى خصائصه الطهي الممتازة، يُستخدم السمن في النهاية لإضافة نكهة غنية للرز، والخضار، أو اللحوم، مما يعزز الطعم ويضيف لمسة من الفخامة لكل طبق. سواء كنت تحضر أطباق إيرانية تقليدية أو تجرب وصفات من جميع أنحاء العالم، فإن السمن يضيف لمسة عطرية وغنية إلى كل وجبة.