بولاكي إيراني مقرمش وهش خالٍ من السكر بنكهة الليمون (عبوتين)

البولكي (Poolaki) هي حلوى تقليدية إيرانية تشتهر بها مدينة أصفهان، وتُعتبر من الحلويات القديمة التي توارثها الإيرانيون عبر الأجيال. تتميز البولكي بشكلها الرقيق والمسطّح الذي يشبه العملة المعدنية الصغيرة، وقوامها الهش الذي يذوب بسرعة في الفم. تُحضّر هذه الحلوى من مكونات بسيطة مثل السكر، الماء، وقليل من الخل الأبيض، وغالبًا ما تُنكّه بنكهات طبيعية مثل الزعفران، الليمون المجفف، الهيل، ماء الورد أو الكاكاو. وتُضاف أحيانًا بذور السمسم أو الفستق لتعزيز الطعم وإضافة قوام مميز. كلمة “بولكي” مشتقة من الكلمة الفارسية پولک والتي تعني “قطعة نقود صغيرة”، وهي إشارة إلى شكلها الدائري الرفيع. تُعدّ البولكي جزءاً من الثقافة الإيرانية، خاصةً في طقوس تقديم الشاي، حيث يُفضّلها الكثيرون على مكعبات السكر بفضل مذاقها الخفيف وسهولة ذوبانها. وتُعتبر خياراً صحياً أكثر من الحلويات الأخرى نظرًا لرقتها واستخدامها لمكونات طبيعية مثل الزعفران أو الزنجبيل، اللذَين يتمتعان بفوائد صحية كمضادات الأكسدة ومساعدات للهضم. كما أن بعض أنواع البولكي تُحضّر باستخدام العسل بدل السكر، مما يجعلها بديلًا طبيعيًا أكثر فائدة. تجمع هذه الحلوى بين البساطة في المكونات والغنى في الطعم والثقافة، وتُجسد أناقة المطبخ الإيراني بكل ما تحمله من تراث وعراقة.