طرخينه/ترهانه من كردستان (1000 جم)

الترخينة هي منتج غذائي تقليدي يعود تاريخه إلى مئات السنين، ويُعتبر جزءًا أساسيًا من المطبخ في العديد من الثقافات، خاصة في الشرق الأوسط، البلقان، واليونان. يتم تحضير الترخينة من خليط الحبوب المخمرة، مثل القمح المجروش أو البرغل، مع اللبن الرائب أو الحليب المجفف، حيث يُترك الخليط ليتخمر لعدة أيام قبل أن يُجفف تحت أشعة الشمس أو في أفران خاصة. بعد ذلك، يُطحن إلى حبيبات أو مسحوق، مما يجعله سهل التخزين والاستخدام في الطهي. تتميز الترخينة بقيمتها الغذائية العالية، حيث إنها غنية بالبروتينات، الألياف، الفيتامينات، والمعادن الضرورية مثل الكالسيوم، الحديد، والبوتاسيوم. تساعد هذه العناصر الغذائية في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، تقوية المناعة، ودعم صحة العظام. وبفضل محتواها العالي من البروبيوتيك، تُعتبر الترخينة خيارًا رائعًا لتحسين صحة الأمعاء وتعزيز عملية الهضم. إلى جانب استخدامها التقليدي، يمكن دمج الترخينة في وصفات حديثة مثل الصلصات أو حتى في العجين لإضافة قيمة غذائية إضافية للمخبوزات. كما أنها تُعد خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يبحثون عن وجبة سهلة التحضير، مشبعة، وصحية، حيث يمكن تخزينها لفترات طويلة دون الحاجة إلى تبريد. تُعتبر الترخينة خيارًا اقتصاديًا وصديقًا للبيئة، حيث يتم إنتاجها من مكونات طبيعية بسيطة دون الحاجة إلى مواد حافظة صناعية. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تُمثل جزءًا من التراث الغذائي للعديد من المجتمعات، مما يجعلها طعامًا يحمل في طياته تاريخًا طويلًا من التقاليد والابتكار في فن الطهي.