وعاء الديزي الإيراني من الطين مع غطاء لطهي التشريب – ديجشي

القدر الفخار للطبخ هو وعاء تقليدي مصنوع من الطين الطبيعي، يُستخدم لطهي الطعام ببطء على النار أو داخل الفرن. يتم تشكيله يدويًا باستخدام تقنيات قديمة، ثم يُجفف في الشمس أو يُحرق في الفرن ليصبح صلبًا ومتينًا. يتميز الفخار بكونه مساميًا، ما يسمح بتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ واحتفاظه بالرطوبة أثناء الطهي. هذا يجعله مثاليًا لتحضير اليخنات، الحساء، وأطباق الحبوب. وبعكس الأواني المعدنية، يسمح الفخار للبخار بالدوران داخل القدر، مما يعزز نكهة الطعام. كما أن مظهره التقليدي يجعله مناسبًا للتقديم مباشرةً على المائدة. لقد استُخدم قدر الفخار عبر العصور من قبل حضارات مختلفة مثل فارس القديمة، وشمال إفريقيا، والهند، وكان ولا يزال محبوبًا لفوائده الصحية وتعدد استخداماته. الطهي في الفخار يقلل الحاجة لاستخدام الدهون ويحافظ على العناصر الغذائية. كما أنه خالٍ من المواد الكيميائية والطلاءات الصناعية، مما يجعله خيارًا طبيعيًا وآمنًا. حتى اليوم، يُستخدم القدر الفخاري في العديد من المطابخ التقليدية لما يضفيه من نكهة ترابية أصيلة على الطعام.